PENGANGGARAN USAHA PEMPEK

 PENGANGGARAN USAHA PEMPEK

PENDAHULUAN

Latar Belakang Bisnis kuliner memang tak ada habisnya, dari sekedar hobi makan pun kini bisa dijadikan sebagai peluang bisnis. Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik dan unik. Perkembangan kuliner di Indonesia diwarnai oleh tiga fase yaitu original food, multicultural food, dan kuliner kontemporer yang sampai sekarang masih banyak peminatnya. Ada yang masih asli namun seiring perkembangan, masakan tradisional mengalami perubahan dan penyesuaian baik dari penampilan, komposisi, memasaknya, cara hidang bahkan cara menyantapnya ,Makanan tradisional pun dapat dikreasikan menjadi makanan yang mempunyai cita rasa dan nilai jual yang tinggi. Salah satunya adalah Pempek. Pempek “Wak iyek” merupakan bisnis yang lahir dari sebuah ide inovasi terhadap produk makanan khas Palembang. Selain itu bisnis Pempek sekarang mudah di jumpai di seluruh daerah khususnya kota ambon sediri, seperti bisnis kaki lima, cafe, maupun restoran. Salah satu nama gerai pempek di ambon yang sudah berkembang adalah “Pempek Wak iyek” ia membuat inovasi pempek menggunakan isian berbagai macam. Nama Pempek isian terinspirasi dari Baso Beranak yang sedang trend di bebagai daerah dan sekitarnya. Pempek ini dibuat menyerupai pempek kapal selam. Isi pempek terdiri dari berbagai paduan sosis, mie, bakso, telur dan abon. Untuk kemasan, pempek dikemas menggunakan mika. Adapun untuk cuka akan dikemas menggunakan gelas plastik mini. Pempek isian juga berinovasi pada cara menyantapnya, yaitu tanpa menggunakan alat makan. Target pasar Pempek isian yaitu masyarakat menengah. Pempek Beranak memiliki positioning yaitu memberikan pengalaman cita rasa baru tentang pempek pada konsumen.

 

ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

1.    Organisasi dan Sumber Daya Manusia

1.1. Struktur Organisasi

a.    Nama Usaha : Pempek “Wak iyek”

b.    Lokasi : Ambon

c.    Nama Pemilik : Wulandari

d.    Alamat : Jalan Skip (Asmil Paldam PTM)

e.    Tahun berdiri : 2018

f.     Status pemilik di Usaha : Pemilik Usaha

g.    Facebook : Wulandari

2.     Perijinan

Untuk perizinan usaha, Pempek Beranak hanya memerlukan SIUP sebelum melakukan produksi. Pempek Wak iyek  juga akan mengurus perizinan kepada ketua RT setempat beserta warga yang tinggal disekitar lokasi usaha.

3.     Kegiatan Pra Operasional dan Jadwal Pelaksanaan

Kegiatan operasional merupakan kegiatan yang harus kita rancang sebelum memulai

suatu usaha, ada beberapa hal yang harus dipersiapkan sebelumnya, yaitu kegaiatan pra opersional yang dilakukan oleh usaha Pempek Beranak adalah melakukan riset pasar secara langsung, melihat dan menganalisis target yang ingin di bidiknya, melihat target yang belum terlayani oleh pesaing, melakukan beberapa survei, menyusun perencanaan produk, rencana penjualan, tenaga kerja, dan melihat seberapa besar modal yang harus dikeluarkan untuk membuka usaha tersebut.

Data tentang anggaran yang berhubunngan dengan anggaran bahan baku

Rancangan Biaya

No	Nama Barang	Jumlah	Satuan	Harga	Total
1	Mesin penggiling	1	Unit	Rp.380.000	Rp.380.000
2	Wajan	2	Unit	Rp.200.000	Rp.400.000
3	Mesin pengiris	1	Unit	Rp.2.700.000	Rp.5.400.000
4	Serok	2	Unit	Rp.37.000	Rp.74.000
5	Gas LPG	2	Unit	Rp.115.000	Rp.230.000
6	Kompor	2	Unit	Rp.360.000	Rp.520.000
7	Blender	2	Unit	Rp.250.000	Rp.500.000
8	Transportasi	2	Unit	Rp.15.000.000	Rp.30.000.000
9	Plastik sambal	5	Pak	Rp.10.000	Rp.50.000
10	Mika plastic	5	Pak	Rp.80.000	Rp.400.000
11	Tabung gas	2	Unit	Rp.300.000	Rp.600.000
12	Panci besar/kuali	2	Unit	Rp.250.000	Rp.500.000
13	Feezer	1	Unit	Rp.5.000.000	Rp.5.000.000
	Total			Rp.24.682.000	Rp.44.054.000
No	Nama Bahan	Jumlah	Satuan	Harga	Total
1	Tepung Tapioka	20	Kg	Rp.10.000	Rp.200.000
2	Tepung Terigu	20	Kg	Rp.13.000	Rp.260.000
3	Ikan tengiri	15	Kg	Rp.120.000	Rp.1.800.000
4	Telur	7	Rak	Rp.48.000	Rp.336.000
5	Cabai	3	Kg	Rp.65.000	Rp.195.000
6	Gula merah	7	Kg	Rp.17.000	Rp.119.000
7	Bawang putih	4	Kg	Rp.25.000	Rp.100.000
8	Bawang merah	4	Kg	Rp.33.000	Rp.132.000
9	Penyedap rasa	4	Pak	Rp.6.000	Rp.24.000
10	Keju	7	Box	Rp.17.000	Rp.119.000
11	Abon sapi	3	Kg	Rp.90.000	Rp.270.000
	Total			Rp.444.000	Rp.3.555.000

 

Jumlah persediaan dan harga

Jenis	Persediaan		Harga/unit
	Awal	Akhir
Pempek isian	7500	4000	Rp.20.000

 

 

A.Anggaran kebutuhan bahan baku

Triwulan	Produksi (unit)	Sur (Kg)	Jumlah
I	4500	10	45000
II	3800	10	38000
III	4200	10	42000
IV	3000	10	30000
Jumlah			155000

 

B.Anggaran pembelian bahan baku

            Kebutuhan material            :           115000

            Persediaan akhir                 :           4000

                                                                       159.000

            Persediaan awal                  :           7500

            Pembelian bahan baku      :           151.500

            Setiap kali pembelian         :           151.500          =          37875 unit

                                                                                    4

           

37875 unit X Rp.20.000 = Rp.757.500.000

C.Anggaran persediaan bahan baku

Metode LIFO

Anggaran biaya pembelian (37875)                     :           Rp.755.500.000

Nilai persediaan awal 7500 unit @20.000          :           Rp.150.000.000

                                                Jumlah                                   Rp.905.500.000

 

Nilai persediaan akhir 4000 unit @20.000         :           Rp80.000.000

Anggaran persediaan                                             :           Rp.825.500.000

 

 

 

 

 

D.anggaran biaya bahan baku habis digunakan dalam produksi

Triwulan	Produksi (unit)	Harga	Jumlah
I	4500	Rp.20.000	Rp.90.000.000
II	3800	Rp.20.000	Rp.76.000.000
III	4200	Rp.20.000	Rp.84.000.000
IV	3000	Rp.20.000	Rp.60.000.000
Jumlah			Rp.310.000.000

 

DOKUMENTASI

 

 

Produksi pempek “wak iyek”

Kesimpulan

Anggaran Bahan  Baku  adalah  semua  anggaran yang berhubungan dan merencanakan secara  lebih  terperinci  tentang  penggunaan bahan baku untuk proses produksi selama periode yang akan datang.
Secara ringkas tujuan penyusunan angaran bahan baku, antara lain, memperkirakan jumlah kebutuhan bahan baku, memperkirakan jumlah pembelian bahan baku yang diperlukan, sebagai dasar untuk memperkirakan kebutuhan dana yang diperlukan untuk melaksanakan pembelian bahan baku, sebagai dasar penyusunan biaya  produksi,  yakni  memperkirakan komponen harga pokok pabrik karena penggunaan bahan baku dalam proses produksi, sebagai dasar melaksanakan fungsi pengawasan bahan baku.
Jenis – jenis anggaran bahan baku ada empat yaitu anggaran   kebutuhan   bahan baku, anggaran pembelian bahan baku, anggaran persediaan bahan baku dan anggaran biaya bahan baku yang habis digunakan dalam produksi.